Đường là một hỗn hợp của Hyđrô, Ôxi và Carbon. Các phân tử đường Glucose và Fructose kết hợp với nhau để tạo thành đường. Chất bột đường Carbohydrat chính là chất ngọt mà nhiều người ưa thích 

     Từ quan niệm...
      Ngay từ lúc lọt lòng, vị ngọt từ sữa mẹ đã theo ta vào giấc ngủ và có thể nói, vị ngọt gắn liền với cuộc đời mỗi người. Ăn ngọt đã trở thành một thói quen, sở thích và vị ngọt là một phần tất yếu của thực đơn hàng ngày. Cảm giác thèm ngọt như luôn tiềm ẩn đâu đó trong mỗi người. Khi ăn ngọt, người ta cảm thấy thư giãn, nhẹ nhàng hơn và phần nào giảm bớt căng thẳng. Với người lao động chân tay hoặc tập luyện thể thao, nhu cầu về Carbohydrat lại càng cao và họ luôn cố gắng "nạp" càng nhiều càng tốt lượng đường vào cơ thể sau khi lao động hoặc tập luyện nặng thông qua nước chanh đá, nước ngọt hoặc những chất có vị ngọt khác.

Một nghiên cứu mới đã nhận thấy rằng nguồn dinh dưỡng hạn chế sẽ ngăn chặn các tế bào gốc cơ phát triển thành tế bào cơ trưởng thành. Nghiên cứu này được đăng bởi Cell Press của tạp chí Developmental Cell số ra tháng 05, nghiên cứu này đã nêu lên một thông tin đầy hứng thú về cách thức mà các tế bào cơ cảm ứng với các chất dinh dưỡng.

     Các nhà khoa học nhận thấy rằng lượng glucose hạn chế có thể làm suy yếu sự biệt hóa khung sườn myoblast (nguyên bào cơ) và họat hóa AMPK (AMP-activated). Những kết quả này đưa ra một pathway (con đường) mà trong đó sự họat hóa AMPK được cảm ứng bởi hàm lượng glucose thấp đồng thời có sự biểu hiện NAD+ (Nampt). NAD+ là cofactor của SIRT1, đây là tác nhân quan trọng trong nhiều quá trình sinh lí kể cả quá trình biệt hóa của khung sườn tế bào cơ.

Đại cương:

    Từ nhiều thập niên qua người ta đã biết rằng glucose cho bằng đường uống sẽ kích thích tiết insulin nhiều hơn so với truyền glucose tĩnh mạch cùng liều lượng. Sự khác nhau trong khả năng tác dụng này là do vai trò của incretin. Incretin kích thích tụy tiết insulin từ đó làm hạ glucose máu.